１０月の上旬から下旬にかけて、
短い間 登場する人気の「丹波 黒豆枝豆」。
名前の通り、黒豆になる前の青い枝豆です。
豆も濃い色をしています。
１０月５日から解禁になったとのことで、
農家さんに畑を見せていただきに行って参りました。
↓枝豆が沢山ついています
黒豆は６月頃に苗を植えて、
８月上旬にはピンクの花が咲くのだそうです。
収穫は１０月で、全部とってしまうと、
もちろん、黒豆がとれないので、
取材させていただいた川勝さんの所では
畑の半分か４割ほどは黒豆用に、収穫せずに残しておくのだそうです。
黒豆にするには、１１月に刈り取って、そのまま畑に吊り下げて干しておき、
１２月頃に、さらに機械で乾燥させるのだそうです。
収穫するときは、枝がしっかりと太いので、
高枝切りバサミのような、しっかりとしたハサミを使います。
苗を植える時も、収穫するときも、一つ一つ手作業ですので、
手間がかかります。
一つの苗からこんなに大きく育ちます。
ここからさらに、トラックで家に持ち帰り、
この沢山ついた葉を切り落とし、
小さすぎたり、育っていない豆などを選定し、
出荷できるように、分量を揃えて
一束一束整えていきます。
（出荷の際は枝付きです）
一時間に5株ほどしか整えられないとのことで、
ご家族総出で作業されます。
この度はお忙しい中、取材に応えていただき、
ありがとうございました。
もちろん、川勝さんの黒豆は
すみや亀峰菴のお料理にも使用しておりますし、
売店にも期間限定で置いており、お客様に大人気です。
すみや亀峰菴にお越しの際は、
ぜひ、丹波の秋の味覚を堪能していってくださいね。
過去の農家さん訪問の様子
訪問記その1はこちら
訪問記その２はこちら
訪問記その３はこちら
お米農家さん訪問記はこちら
賀茂茄子農家さん訪問記はこちら
