湯にくぐらすと、ふっくらと
口に広がる、鱧の旨味
きれいに「骨きり」された半透明の鱧を、あつあつのお出しにくぐらせる。
白い花が咲いたように、ぷりぷりとした身に変わります。
ふっくらとした、柔らかな身が、口の中でほくほくとほどけ、鱧の旨味がじんわり広がる。
しゃきしゃきとした、野菜との相性が抜群です。
まずは動画でお楽しみください。
こちらのお料理は、「鱧と鮎のお料理」のコースでお楽しみいただけます。
鱧と鮎のお料理では、「鱧しゃぶ」の他にも「鮎の塩焼き」や「焙り鱧」もお楽しみいただけます。
旬のお料理
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